肠衣对于香肠的肉质的保存是很是重要的，当然肠衣有阻隔性，可是还是得进行保存，保障香肠的香气，而且不能变质。

那肠衣如何保存？

肠衣的存放得保证在25℃以下干燥、透风、避光处储存。肠衣在低温、潮湿的条件下储存会使香肠变形、缩短率降落、规格产生转变。导致变质。所以得存放在干燥，透风的处所存储。而且肠衣凡是保存时刻只有三个月。

我们买的香肠，放在冰箱冷藏，防止变质，存放的时辰可以超三个月。肠衣若是在常温下保存，就在到期日期前吃完。

肠衣对于香肠的加工而言，也许是香肠生产加工线上的后一步，但忽视它的重要性也许会带来许多麻烦。那么在肠衣的选择上一定要综合考虑：

一方面选择性价比好的优质肠衣，另一方面选择肠衣要与您所生产香肠的要求对路。

同时要注意使用方法，使肠衣发挥出其应有的作用并为您带来可观的经济效益。